La politique RSE du Betty Beef
Responsabilité Sociétale des Entreprises
L’approvisionnement local, une évidence !
Nous sommes producteurs et entourés de producteurs, d’éleveurs en agriculture bio ou raisonnée, amoureux de leur métier et de leur territoire.
Nous accueillons avec gourmandise le fruit de leur travail, cueilli à maturité, qui a fait peu de km pour venir chez nous ; quand c’est possible nous organisons des circuits de livraison ou de collecte.
Nous choisissons des producteurs locaux de vin, d’armagnac, de spiritueux gersois responsables, déméter, vins nature, bio ou HVE
Le café vient du bout du monde, Afrique, Amériques, il a été produit par des petits producteurs partenaires des Cafés di Costanzo, choisis pour la qualité de leur travail et leur projet social et environnemental durable. L’entreprise Cafés di Costanzo, basée à l’Isle Jourdain, dans le Gers, torréfie le café sélectionné, elle est labellisée zéro déchet.
Notre carte
Notre carte est courte pour limiter le gaspillage, elle change au fil des saisons, se construit en fonction des propositions des producteurs, respecte la saisonnalité des aliments, légumes, fruits, fromages.
Nous avons des propositions végétariennes en entrée et en plat.
Nous limitons au maximum le gaspillage en n’épluchant pas systématiquement les légumes. Les épluchures et restes végétaux de préparation alimentent un compost.
Autant que possible, les producteurs utilisent le minimum d’emballages, reprennent les contenants.
La santé
La santé de nos clients, de nos équipes est une priorité. Le choix de produits fermiers, sains, sans conservateurs une évidence.
Pas de poêles avec un revêtement en téflon, nous équipons la cuisine petit à petit de matériel réutilisable (plaques de cuisson, sacs à douilles, boites en acier inoxydable …) autant que possible, nous privilégions le verre, l’inox, la fonte.
Le HACCP impose une obligation de résultat, pas de moyens. Nous n’utilisons pas d’eau de javel.
En salle, nous utilisons des produits de nettoyage phyto-Gers, naturels et du vinaigre blanc.
Les déchets
Les déchets que nous produisons, nous les trions et réfléchissons à leur réutilisation : déchets végétaux destinés à un compost ou à des petits élevages voisins, tri du verre, des cartons, du papier, des emballages.
Nous discutons avec les producteurs des contenants, de leur reprise pour une réutilisation.
Les ressources naturelles
Les Ressources naturelles ne sont pas inépuisables, leur utilisation raisonnée et raisonnable est une priorité.
Nous avions souhaité une isolation optimum, revêtement sous le toit, doubles vitrages, mais le résultat n’est pas satisfaisant et le volume de la salle nécessitera des efforts supplémentaires. Nous avons des projets pour produire notre électricité (panneaux photovoltaïques), récupérer l’eau de pluie (utilisation pour les toilettes, le nettoyage des légumes), installer au plafond des brasseurs d’air pour faire descendre la chaleur,
Toutes les ampoules sont led, nous avons plusieurs éclairages à détection de présence, nous entretenons nos équipements régulièrement (hottes, grilles des appareils, détartrage)
Le mobilier est en partie de récupération, nous avons fabriqué le reste. Certains matériels de cuisine ont été achetés reconditionnés.
L'Éthique du Betty Beef
L’Ethique du Betty Beef, est de placer le bien-être au centre de nos préoccupations.
Pour le bien-être de nos équipes : nous travaillons dans un environnement sain, ouvert ; nous sommes solidaires, respectueux et bienveillants les uns envers les autres. Il n’y a pas de violence dans notre équipe. Nous organisons des temps de convivialité plusieurs fois dans l’année. Nous respectons les croyances et pratiques de chacun.
Les équipes de salle et cuisine communiquent en permanence, des temps de concertation sont préservés, chacun a la parole.
Chacun dispose d’un espace de travail assez vaste ! Nous aménageons les postes de travail de façon ergonomique, nous réfléchissons en équipe aux moyens d’améliorer les conditions de travail, limiter la pénibilité et achetons le matériel nécessaire, avec l'appui de la Médecine du travail. Nous organisons le travail afin de respecter au maximum les temps de repos. Nous avons mis en place des avantages (PEE, chèques Kadhoc, carte CE, prime de partage de la valeur)
Nous collaborons avec un collectif de producteurs qui partage les mêmes valeurs. Nous aimons notre territoire et les hommes qui y vivent et travaillent, nous œuvrons à partager ces valeurs avec nos clients.
Pour le bien-être de nos clients, nous mettons tout en œuvre pour les recevoir dans un endroit accueillant, agréable, propre, confortable.
Nous accueillons toute personne sans distinction de croyance, de pratique, de couleur de peau, d’orientation sexuelle.
Nous partageons et expliquons avec beaucoup de plaisir l’histoire de notre territoire, de notre ferme, des producteurs et de leur travail. Nous souhaitons proposer au Betty Beef un moment de convivialité, de partage, de plaisir des sens tout en préservant et en limitant notre impact sur notre territoire.