Chaque jour, sur notre ardoise, nous vous proposons 

des plats différents, des morceaux savoureux et parfois oubliés.

Ici, les incontournables... 

Les menus & la carte

Le Menu de Betty - 27 €

A la carte

Pour commencer...

L'oignon à l'oignon dans l'oignon : 11 €

tagliatelles d'oignon, lardons, fromage

Assiette de Charcuteries (pour 2 pers.) : 18 €

Foie Gras mi-cuit au naturel : 18 € 

Dégustation de Foie gras, brioche au Foie gras : 23 €

Salade gasconne : 19 € 

Foie Gras, manchon, gésiers et cœurs de canard  confits, magret séché

En plat de résistance...

Le Menu des enfants - 11 €

Mini burger, frites
ou
Nuggets de bœuf, frites

Brownie au chocolat et noix, 1 boule de glace vanille

Les producteurs...

Bœuf, Veau BIO : Famille Villas à Mascaras
Porc : Ferme Lalaque à Sauveterre, GAEC Lubas à Estipouy
Canard : Françoise Royal, ferme de Bordeneuve à Montesquiou, Ferme de Phalange à Aux Aussat

Poisson : Eauzons, ferme aquaponique  à Aux Aussat

Fromage de Chèvre BIO : La Ferme du Raguet à Riguepeu, La chèvre qui rit à Saint Christaud
Fromage de Vache BIO : GAEC des marronniers à Troncens

Fromage de Brebis et mixte, de vache : GAEC Lancy à Lupiac
Oeufs : EARL du Soucaret, Castelnavet
Légumes et fruits : Les Potagers de Mourède, Eauzons à Aux-Aussat, Onélia à Aux-Aussat, les fraises et asperges de Sombrun, le jardin du Betty Beef

Patates, Haricots, Oignons : Jean Luc Laffonta à Larreule Sorbets : Les Sorbétises de Christine à Mirande

Glaces : Praline et Marguerite à Sénac
Beurre, lait, crème : GAEC Irina à Haget

Ketchup : Les gourmandises de Nathy à Lauraet

Miel : Le GAEC de Samazan à Saint Justin

Noisettes, Huile de noisettes : Jacques CARAYON à Castet-Arrouy

Le Pain, Pains Burgers au Maïs : Boulangerie Les gourmandises et Vergé-Borderolle à Marciac

Betty Beef Burger 200g/400g : 15 € / 20 €

pain au maïs, bœuf, bacon, sauce barbecue maison, oignons confits, coleslaw, frites

Le Baggle au saumon fumé : 21 €

Tartare de bœuf Charolais 200g/400g : 15 € / 20 €

Tartare Gascon : 25 €

Viande de bœuf taillée au couteau, foie gras mi-cuit, noisettes concassées, huile de noisette, condiments

La Tourte, pickles de légumes de saison : 21 €

Tête et langue de veau, langue de bœuf, confit et foie gras de canard

Le Cassoulet maison aux haricots tarbais : 25 €

Pavé de rumsteack 250g : 19 €

La Pièce du boucher : 19 €

Cœur de Filet : 25 €

Faux filet façon Côte à l'os : 47 €

Côte à l’os de Bœuf (selon disponibilité) : 55 €/kg

Côte à l’os de Veau en croûte d'herbe : 55 €/kg

Nos plats sont accompagnés de frites maison, cuites à la graisse de canard.

GOÛTEZ NOS BURGERS, TARTARES ET GRILLADES À LA FAÇON ROSSINI  : +5 €

(Foie Gras mi-cuit) 

Finir en douceur...

Pain perdu, poires confites, noix, crème anglaise infusée au cèdre : 5 €

Glaces, Sorbets fabrication artisanale 

2 boules / 5 €

3 boules / 7 €

Religieuse façon Paris-Brest : 8 €

Pastis gascon revisité : 8 €

Mi-cuit cœur coulant à la fève de Tonka : 9 €

Café ou thé gourmand : 9 €

Assiette de fromages fermiers : 8 €

3 fromages : brebis, vache, chèvre 

Tous nos desserts sont faits maison

Entrées au choix

Comme un croc', gribiche à ma façon,

joue, queue, jarret de bœuf confits

Cromesquis de bœuf et veau, fondue de poireaux

Entrée du moment...à l'ardoise

Plats au choix

Brochette de bœuf marinée,

miel , citron, gingembre, soja

Escalope de veau panée

Suggestion du chef.....à l'ardoise

Les plats sont accompagnés de légumes de saison et frites maison

Desserts au choix

Pain perdu, poire confite, noix & crème anglaise infusée au cèdre

Glaces, Sorbet (2 boules) de fabrication artisanale

Tous les desserts de la carte avec un supplément