Chaque jour, sur notre ardoise, nous vous proposons 

des plats différents, des morceaux savoureux et parfois oubliés.

Ici, les incontournables... 

Les menus & la carte

Le Menu de Betty - 30 €

A la carte

Pour commencer...

L'oignon à l'oignon dans l'oignon                                          11€

(tagliatelles d'oignon, lardons, fromage)

Tataki de boeuf, algues wakamé,                                           14€

sucrine confite à l'orange

Assiette de Charcuteries (pour 2)                                           21€

Salade Gasconne                                                                    21€ 

(Foie Gras, manchon, gésiers et cœurs de canard confits, magret séché)

Duo de Foie gras mi-cuit Oie et Canard,                                27€

pain d'épice maison

En plat de résistance...

Le Menu des enfants - 11 €

Mini burger, frites

ou 

Steak haché, frites

1 mignardises au choix et 1 boule de glace

Nous vous proposons des produits frais,
issus de l'agriculture locale, raisonné ou biologique transformés dans notre cuisine

Betty Beef Burger                                         200g/400g : 16€ / 21€

Pain au maïs, bœuf, bacon, sauce barbecue maison, oignons confits, frites  

                                                                                         Le supplément Salade 1,50€

Fish and Chips d'esturgeon,                                                        21€

Frites de polenta

Tartare de bœuf Charolais                             200g/400g : 16€ / 21€

Tartare Gascon                                                                            25€

Viande de bœuf taillée au couteau, foie gras mi-cuit, noisettes concassées, huile de noisette, condiments

Crépinette de boeuf, gratin de pommes de terre,                      23€

poêlée de champignons

(Tête et langue de veau, langue de bœuf, confit de canard)

Le Cassoulet maison aux haricots tarbais                                    25€

Pavé de rumsteack (250g)                                                           21€

La Pièce du boucher                                                                    21

Cœur de Filet                                                                              26€

Faux filet façon Côte à l'os (700 à 800g de viande)                                49€

Côte à l’os de Bœuf                                                               61€/kg

(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)

Côte à l’os de Veau                                                                55€/kg

(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)

Nos pièces de viande sont accompagnées de frites maison et légumes de saison

Le supplément Rossini pour accompagner vos plats (foie gras)     8€

Les producteurs...

Bœuf, Veau BIO : Famille Villas à Mascaras
Porc : Ferme Lalaque à Sauveterre, GAEC Lubas à Estipouy
Canard : Françoise Royal, ferme de Bordeneuve à Montesquiou, Ferme de Phalange à Aux Aussat

Oie : Ferme du Puntoun à Saint Martin

Poisson : Les Esturgeons de l'Adour à Riscle

Fromage de Chèvre BIO : La Ferme du Raguet à Riguepeu, La chèvre qui rit à Saint Christaud
Fromage de Vache BIO : GAEC des marronniers à Troncens

Fromage de Brebis et mixte, de vache : GAEC Lancy à Lupiac
Oeufs : Julien PALACIO à Castelnavet
Légumes et fruits : Les Potagers de Mourède, Eauzons à Aux-Aussat, Ferme à Refaire à Marciac, Les fraises et Asperges de Sombrun, Le jardin du Betty Beef

Patates, Haricots, Oignons : Jean Luc Laffonta à Larreule Sorbets : Les Sorbétises de Christine à Mirande

Glaces : Praline et Marguerite à Sénac
Beurre, lait, crème : GAEC Irina à Haget

Ketchup : Les gourmandises de Nathy à Lauraet

Miel : Le GAEC de Samazan à Saint Justin

Noisettes, Huile de noisettes : Jacques CARAYON à Castet-Arrouy

Le Pain, Pains Burgers au Maïs : Boulangerie Les gourmandises et Vergé-Borderolle à Marciac​, Mendez-Nouven à Mirande

Finir en douceur...

Baba à l'Armagnac et agrumes                                                  5€

Glaces, Sorbets fabrication artisanale                                        2 boules/5€

                                                                           3 boules/7€

Panna Cotta au maïs soufflé                                                      7€

Éclairoffee                                                                                 8€

Sphère au chocolat et piment d'Espelette                                9€

Café ou thé gourmand : 9 €

Tous nos desserts sont faits maison

Entrées au choix

Carpaccio de boeuf, vinaigrette vierge et nougat de chèvre

Bread makis (joue, queue et jarret de bœuf confits)

Entrée du moment...à l'ardoise

Plats au choix

Grillade de Boeuf du jour, frites et légumes de saison

Sabardin de boeuf aux herbes fraîches et champignons,

gratin de pommes de terres 

Médaillon de veau, frites et légumes de saison 

Suggestion du chef.....à l'ardoise

Desserts au choix

Baba à l'armagnac et agrumes

Panna Cotta au maïs soufflé

Glaces, Sorbet (2 boules) de fabrication artisanale

Tous les desserts de la carte au choix avec un supplément de 3€