Chaque jour, sur notre ardoise, nous vous proposons
des plats différents, des morceaux savoureux et parfois oubliés.
Ici, les incontournables...
Les menus & la carte
Le Menu de Betty - 27 €
A la carte
Pour commencer...
Makis au Bœuf et Gingembre confit : 11 €
Assiette de Charcuteries (pour 2 pers.) : 18 €
Foie Gras mi-cuit au naturel : 18 €
Dégustation de Foie Gras, pain Bio artisanal : 21 €
Salade gasconne : 19 €
Foie Gras, manchon et gésiers confits, cœurs de canard,
magret fumé
En plat de résistance...
Le Menu des enfants - 11 €
Mini burger frites
ou
Croque monsieur maison, frites
Fondant au chocolat,
1 boule de glace vanille
Les producteurs...
Bœuf, Veau BIO : Famille Villas à Mascaras
Porc : Ferme Lalaque à Sauveterre, GAEC Lubas à Estipouy
Canard : Françoise Royal, ferme de Bordeneuve à Montesquiou, Ferme de Phalange à Aux Aussat
Fromage de Chèvre BIO : La Ferme du Raguet à Riguepeu, La chèvre qui rit à Saint Christaud
Fromage de Vache BIO : GAEC des marronniers à Troncens
Fromage de Brebis : GAEC Lancy à Lupiac
Oeufs : EARL du Soucaret, Castelnavet
Légumes et fruits : Les Potagers de Mourède, Des légumes sous les arbres, Ferme de Refaire à Marciac Eauzons, Ferme aquaponique à Aux-Aussat, Onélia à Aux-Aussat, les fraises et asperges de Sombrun, le jardin du Betty Beef
Poisson : Saumon de fontaine de la ferme aquaponique Eauzons ! à Aux Aussat
Patates, Haricots, Oignons : Jean Luc Laffonta à Larreule Sorbets : Les Sorbétises de Christine à Mirande
Glaces : Praline et Marguerite à Sénac
Beurre, lait, crème : GAEC Irina à Haget
Pain artisanal BIO : GAEC de Barrotes à Armous et Cau Farine, pates BIO : La ferme aux céréales à Mirannes Ketchup : Les gourmandises de Nathy à Lauraet
Miel : Le GAEC de Samazan à Saint Justin, La ferme du Rigoulet à Cuélas
Noisettes, Huile de noisettes : Jacques CARAYON à Castet-Arrouy
Le Pain, Pains Burgers au Maïs : Boulangerie Zana à Bassoues
Betty Beef Burger Betty Beef 200g/400g : 15 € / 20 €
pain au maïs, bœuf, bacon, sauce barbecue maison, oignons rouges, coleslaw, frites
The Black Burger 200g : 19 €
pain spécial, veau, bacon, sauce moutarde à l'ancienne, coleslaw, frites
Les burgers à la façon Rossini (foie gras mi-cuit) : + 5 €
Tartare de bœuf Charolais 200g/400g : 15 € / 20 €
Tartare Gascon taillé au couteau 200g : 25 €
Foie gras mi-cuit, noisettes concassées, huile de noisette
Saumon de Fontaine entier en portefeuille : 18 €
vinaigrette vierge, frites de polenta
Crépinette, écrasé de pommes de terre, fricassée de Shitakés :16 €
tête et langue de veau, confit de canard, langue de bœuf, pieds de porc
Le Cassoulet maison aux haricots tarbais : 25 €
Pièce du boucher, légumes de saison, frites : 18 €
Cœur de Filet légumes de saison, frites : 25 €
Faux filet façon Côte à l'os (pour 2 personnes, 650g de viande) 47 €
Côte à l’os (selon disponibilité) : 55 €/kg
Nos plats sont accompagnés de frites maison, cuites à la graisse de canard.
Finir en douceur...
Chessecake aux fruits de saison : 5 €
Glaces, Sorbets fabrication artisanale
2 boules / 5 €
3 boules / 7 €
Nougat glacé aux agrumes fait maison : 7 €
Mille feuilles au praliné maison : 8 €
Mi-cuit cœur coulant à la fève de Tonka : 9 €
Café gourmand : 8 €
Plateau de fromages fermiers : 8 €
3 fromages : brebis, vache, chèvre (+2€/part supplémentaire) chutney, salade, pain bio artisanal
Entrées au choix
Ceviche de bœuf, gelée au citron wazabi et shizo
Bœuf mode, mêlé de pistaches, farce duxelle de champignons
Entrée du moment...à l'ardoise
Plats au choix
Grillade du chef, légumes de saison, frites
Pièce de veau, légumes de saison, frites
Suggestion du chef.....à l'ardoise
Desserts
Cheesecake aux fruits de saison
Glaces, Sorbet (2 boules) de fabrication artisanale
Tout les desserts de la carte avec un supplément