Chaque jour, sur notre ardoise, nous vous proposons
des plats différents, des morceaux savoureux et parfois oubliés.
Ici, les incontournables...
Les menus & la carte
Le Menu de Betty - 32 €
A la carte
Pour commencer...
Os à moelle gratiné (20mn préparation) 16€
Hure de veau, sauce gribiche à la moutarde de Gascogne 12€
La salade de Betty 17€
(salade, émincé de veau pané, sauce caesar, croutons, oeuf dur)
Assiette de Charcuteries et salaisons maison à partager 22€
Assiette mixte de fromages, Charcuteries et salaisons maison
à partager 22€
Salade Gasconne 22€
(Foie Gras, manchon-gésiers-cœurs de canard confits)
Dégustation de Foie gras mi-cuit Oie et Canard, 27€
Escalope de foie gras de canard poêlé, 22€
et fruits de saison
En plat de résistance...
Le Menu des enfants - 11 €
Mini burger, frites
ou
Steak haché, frites
ou
saucisse de veau, frites
1 mignardise et 1 boule de glace
Nous vous proposons des produits frais,
issus de l'agriculture locale,
raisonnée ou biologique
transformés dans notre cuisine
Betty Beef Burger 200g/400g : 20€ / 25€
Pain au maïs, bœuf, bacon, sauce barbecue maison, oignons confits, frites
Le supplément Salade 3€
Le Veal Burger 200g/400g : 20€ / 25€
Pain au maïs, veau, noix de jambon, bleu des Pyrénées, mayonnaise aux herbes, mesclun, frites Le supplément Salade 3€
Filet d'esturgeon de l'Adour à notre façon 21€
Tartare de bœuf Charolais 200g/400g : 18€ / 25€
Tartare Gascon 200g/400g : 25€ / 35€ Viande de bœuf taillée au couteau, foie gras mi-cuit, noisettes concassées, huile de noisette, condiments
Vitello tonnato en tataki (veau, mesclun, sauce thon-anchois-câpres) 23€
(Le Cassoulet maison aux haricots tarbais 27€
Pavé de rumsteack (250g) 22€
La Pièce du boucher 22€
Cœur de Filet 27€
Faux filet façon Côte à l'os (700 à 800g de viande) 53€
Côte à l’os de Bœuf 63€/kg
(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)
Côte à l’os de Veau 55€/kg
(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)
Nos pièces de viande sont accompagnées de frites maison et légumes de saison
Le supplément Rossini pour accompagner vos plats (foie gras) 8€
Le supplément OS A MOELLE 8€
Les producteurs...
Bœuf, Veau BIO : Famille Villas à Mascaras
Porc : Ferme Lalaque à Sauveterre
Canard : Françoise Royal, ferme de Bordeneuve à Montesquiou, Ferme de Phalange à Aux Aussat
Oie : Ferme du Puntoun à Saint Martin
Poisson : Les Esturgeons de l'Adour à Riscle
Gambas : Gascogne aquaculture à Idrac-Respaillès
Fromage de Chèvre : les chèvres du Bouet, Scieurac,
Fromage de Vache BIO : GAEC des marronniers à Troncens
Fromage de Brebis et mixte, de vache : GAEC Lancy à Lupiac
Oeufs : Julien PALACIO à Castelnavet
Légumes, fruits, champignons : La ferme de Noé à Miramont d'Astarac (BIO), Ferme à Refaire à Marciac, Ferme Les Loumagnes à Bernadets Débat (BIO), Les fraises et Asperges de Sombrun, Le jardin du Betty Beef
Haricots tarbais : Jean Luc Laffonta à Larreule
Glaces, sorbets : Praline et Marguerite à Sénac
Beurre, lait, crème : GAEC Irina à Haget
Ketchup : Les gourmandises de Nathy à Lauraet
Miel : Le GAEC de Samazan à Saint Justin
Moutarde de Gascogne : domaine d'Entras, Aiguetinte
Noisettes, Huile de noisettes : Jacques CARAYON à Castet-Arrouy
Pop-corn : Nataïs à Bézeril,
Le Pain, Pains Burgers au Maïs : Boulangeries Les gourmandises et Vergé-Borderolle à Marciac
Finir en douceur...
Nos desserts du moment...à l'ardoise 8€
Glaces, Sorbets fabrication artisanale 2 boules/5€
3 boules/7€
Assiette de fromages fermiers 9€
Pavlova aux fruits de saison 10€
Mi-cuit au chocolat, coeur coulant à la fêve de Tonka 10€
Café ou thé gourmand 9€
Tous nos desserts sont faits maison
Entrées au choix
Les suggestions du moment...à l'ardoise
Plats au choix
Grillade de Boeuf du jour, frites et légumes de saison
Médaillon de veau, frites et légumes de saison
Les suggestions du moment.....à l'ardoise
Desserts au choix
Glaces, Sorbets (2 boules) de fabrication artisanale
Les suggestions du moment....à l'ardoise
Tous les desserts de la carte au choix avec un supplément de 3€