Chaque jour, sur notre ardoise, nous vous proposons
des plats différents, des morceaux savoureux et parfois oubliés.
Ici, les incontournables...
Les menus & la carte
Le Menu de Betty - 31 €
A la carte
Pour commencer...
Os à moelle gratiné (15mn préparation) 16€
L'oignon à l'oignon dans l'oignon 11€
(tagliatelles d'oignon, lardons, fromage)
Assiette de Charcuteries et salaisons maison à partager 21€
Assiette mixte de fromages, Charcuteries et salaisons maison
à partager 22€
Salade Gasconne 22€
(Foie Gras, manchon, gésiers et cœurs de canard confits, magret séché)
Dégustation de Foie gras mi-cuit Oie et Canard, 27€
Escalope de foie gras de canard poêlé, 21€
et fruits de saison
En plat de résistance...
Le Menu des enfants - 11 €
Mini burger, frites
ou
Steak haché, frites
ou
saucisse de veau, frites
1 mignardise et 1 boule de glace
Nous vous proposons des produits frais,
issus de l'agriculture locale,
raisonnée ou biologique
transformés dans notre cuisine
Betty Beef Burger 200g/400g : 19€ / 24€
Pain au maïs, bœuf, bacon, sauce barbecue maison, oignons confits, frites
Le supplément Salade 3€
Le Veal Burger 200g/400g : 20€ / 25€
Pain au maïs, veau, noix de jambon, bleu des Pyrénées, mayonnaise aux herbes, mesclun, frites Le supplément Salade 3€
Filet d'esturgeon de l'Adour à notre façon 21€
Tartare de bœuf Charolais 200g/400g : 18€ / 23€
Tartare Gascon 200g/400g : 25€ / 35€ Viande de bœuf taillée au couteau, foie gras mi-cuit, noisettes concassées, huile de noisette, condiments
Crépinette de boeuf, 23€
(Tête et langue de veau, langue de bœuf, confit de canard)
Le Cassoulet maison aux haricots tarbais 25€
Pavé de rumsteack (250g) 21€
La Pièce du boucher 21€
Cœur de Filet 26€
Faux filet façon Côte à l'os (700 à 800g de viande) 51€
Côte à l’os de Bœuf 61€/kg
(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)
Côte à l’os de Veau 55€/kg
(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)
Nos pièces de viande sont accompagnées de frites maison et légumes de saison
Le supplément Rossini pour accompagner vos plats (foie gras) 8€
Les producteurs...
Bœuf, Veau BIO : Famille Villas à Mascaras
Porc : Ferme Lalaque à Sauveterre
Canard : Françoise Royal, ferme de Bordeneuve à Montesquiou, Ferme de Phalange à Aux Aussat
Oie : Ferme du Puntoun à Saint Martin
Poisson : Les Esturgeons de l'Adour à Riscle
Gambas : Gascogne aquaculture à Idrac-Respaillès
Fromage de Chèvre : le Domaine de Peyroge à Auriébat,
Fromage de Vache BIO : GAEC des marronniers à Troncens
Fromage de Brebis et mixte, de vache : GAEC Lancy à Lupiac
Oeufs : Julien PALACIO à Castelnavet
Légumes, fruits, champignons : Les Potagers de Mourède, Ferme à Refaire à Marciac, De la source aux légumes à Armentieux, Ruthe Félicia BORNER à Bernadets Débat (BIO), Les fraises et Asperges de Sombrun, Le jardin du Betty Beef
Patates, Haricots, Oignons : Jean Luc Laffonta à Larreule
Glaces, sorbets : Praline et Marguerite à Sénac
Beurre, lait, crème : GAEC Irina à Haget
Ketchup : Les gourmandises de Nathy à Lauraet
Miel : Le GAEC de Samazan à Saint Justin
Noisettes, Huile de noisettes : Jacques CARAYON à Castet-Arrouy
Pop-corn : Nataïs à Bézeril,
Le Pain, Pains Burgers au Maïs : Boulangerie Les gourmandises et Vergé-Borderolle à Marciac, Mendez-Nouven à Mirande
Finir en douceur...
Nos desserts du moment...à l'ardoise 8€
Glaces, Sorbets fabrication artisanale 2 boules/5€
3 boules/7€
Assiette de fromages fermiers 8€
Pavlova aux fruits de saison 9€
Mi-cuit au chocolat, coeur coulant à la fêve de Tonka 9€
Café ou thé gourmand 9€
Tous nos desserts sont faits maison
Entrées au choix
Les suggestions du moment...à l'ardoise
Plats au choix
Grillade de Boeuf du jour, frites et légumes de saison
Médaillon de veau, frites et légumes de saison
Les suggestions du moment.....à l'ardoise
Desserts au choix
Glaces, Sorbets (2 boules) de fabrication artisanale
Les suggestions du moment....à l'ardoise
Tous les desserts de la carte au choix avec un supplément de 3€