Chaque jour, sur notre ardoise, nous vous proposons
des plats différents, des morceaux savoureux et parfois oubliés.
Ici, les incontournables...
Les menus & la carte
Le Menu de Betty - 30 €
A la carte
Pour commencer...
L'oignon à l'oignon dans l'oignon 11€
(tagliatelles d'oignon, lardons, fromage)
Tataki de boeuf, algues wakamé, 14€
sucrine confite à l'orange
Assiette de Charcuteries (pour 2) 21€
Salade Gasconne 21€
(Foie Gras, manchon, gésiers et cœurs de canard confits, magret séché)
Duo de Foie gras mi-cuit Oie et Canard, 27€
pain d'épice maison
En plat de résistance...
Le Menu des enfants - 11 €
Mini burger, frites
ou
Steak haché, frites
1 mignardises au choix et 1 boule de glace
Nous vous proposons des produits frais,
issus de l'agriculture locale, raisonné ou biologique transformés dans notre cuisine
Betty Beef Burger 200g/400g : 16€ / 21€
Pain au maïs, bœuf, bacon, sauce barbecue maison, oignons confits, frites
Le supplément Salade 1,50€
Fish and Chips d'esturgeon, 21€
Frites de polenta
Tartare de bœuf Charolais 200g/400g : 16€ / 21€
Tartare Gascon 25€
Viande de bœuf taillée au couteau, foie gras mi-cuit, noisettes concassées, huile de noisette, condiments
Crépinette de boeuf, gratin de pommes de terre, 23€
poêlée de champignons
(Tête et langue de veau, langue de bœuf, confit de canard)
Le Cassoulet maison aux haricots tarbais 25€
Pavé de rumsteack (250g) 21€
La Pièce du boucher 21€
Cœur de Filet 26€
Faux filet façon Côte à l'os (700 à 800g de viande) 49€
Côte à l’os de Bœuf 61€/kg
(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)
Côte à l’os de Veau 55€/kg
(selon disponibilité, les poids sont affichés à l'ardoise)
Nos pièces de viande sont accompagnées de frites maison et légumes de saison
Le supplément Rossini pour accompagner vos plats (foie gras) 8€
Les producteurs...
Bœuf, Veau BIO : Famille Villas à Mascaras
Porc : Ferme Lalaque à Sauveterre, GAEC Lubas à Estipouy
Canard : Françoise Royal, ferme de Bordeneuve à Montesquiou, Ferme de Phalange à Aux Aussat
Oie : Ferme du Puntoun à Saint Martin
Poisson : Les Esturgeons de l'Adour à Riscle
Fromage de Chèvre BIO : La Ferme du Raguet à Riguepeu, La chèvre qui rit à Saint Christaud
Fromage de Vache BIO : GAEC des marronniers à Troncens
Fromage de Brebis et mixte, de vache : GAEC Lancy à Lupiac
Oeufs : Julien PALACIO à Castelnavet
Légumes et fruits : Les Potagers de Mourède, Eauzons à Aux-Aussat, Ferme à Refaire à Marciac, Les fraises et Asperges de Sombrun, Le jardin du Betty Beef
Patates, Haricots, Oignons : Jean Luc Laffonta à Larreule Sorbets : Les Sorbétises de Christine à Mirande
Glaces : Praline et Marguerite à Sénac
Beurre, lait, crème : GAEC Irina à Haget
Ketchup : Les gourmandises de Nathy à Lauraet
Miel : Le GAEC de Samazan à Saint Justin
Noisettes, Huile de noisettes : Jacques CARAYON à Castet-Arrouy
Le Pain, Pains Burgers au Maïs : Boulangerie Les gourmandises et Vergé-Borderolle à Marciac, Mendez-Nouven à Mirande
Finir en douceur...
Baba à l'Armagnac et agrumes 5€
Glaces, Sorbets fabrication artisanale 2 boules/5€
3 boules/7€
Panna Cotta au maïs soufflé 7€
Éclairoffee 8€
Sphère au chocolat et piment d'Espelette 9€
Café ou thé gourmand : 9 €
Tous nos desserts sont faits maison
Entrées au choix
Carpaccio de boeuf, vinaigrette vierge et nougat de chèvre
Bread makis (joue, queue et jarret de bœuf confits)
Entrée du moment...à l'ardoise
Plats au choix
Grillade de Boeuf du jour, frites et légumes de saison
Sabardin de boeuf aux herbes fraîches et champignons,
gratin de pommes de terres
Médaillon de veau, frites et légumes de saison
Suggestion du chef.....à l'ardoise
Desserts au choix
Baba à l'armagnac et agrumes
Panna Cotta au maïs soufflé
Glaces, Sorbet (2 boules) de fabrication artisanale
Tous les desserts de la carte au choix avec un supplément de 3€